Recorrer los canales y fiordos de la Patagonia es una experiencia inigualable, la que se potencia aún más con una gastronomía de primer nivel, que mezcla los sabores propios de nuestra tierra con los sofisticados toques de la cocina internacional. Es así como, en esta oportunidad, queremos enseñarte a preparar uno de nuestros postres más pedidos: el Mousse de mote con huesillo. Toma nota:

 

Ingredientes:

• 250 gramos de huesillos.
• 200 gramos de mote.
• 200 gramos de azúcar.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 250 ml. de crema de leche (refrigerada).
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor.
• 1 palito de canela.

 

Preparación:

1. Antes de detallar la preparación del mousse, se deben remojar -durante toda la noche- el mote y los huesillos.
2. Luego, se deben cocinar los huesillos en abundante agua con azúcar. Una vez que estén blandos, es necesario retirarles el carozo y cortar la pulpa en juliana.
3. En una olla pequeña, debemos colocar 1 taza de jugo de la cocción de los huesillos, 4 cucharadas de azúcar y el palito de la canela. Lo llevamos a fuego medio hasta que hierva y el líquido se reduzca a la mitad. Luego se incorpora el huesillo picado.
4. Antes de cocinar el mote, es necesario lavarlo muy bien. Luego, debemos llevarlo a una olla con agua y dejarlo hervir por 15 minutos, tiempo suficiente para que esté blando.
5. En un recipiente, batir la crema de leche hasta que esté firme, y reservar.
6. Siguiendo con esta receta de postres de Skorpios, debes llevar la gelatina sin sabor a baño maría, revolviendo hasta que quede transparente.
7. Para formar el mousse de mote con huesillo, debemos incorporar la gelatina tibia a la crema de leche en forma envolvente y, por último, el mote.
8. Ya tenemos todo listo: es hora del montaje. Para una presentación adecuada, primero debes poner el mousse sobre los recipientes y luego el huesillo con la salsa. Finalmente, se debe refrigerar por una a dos horas para que tome la consistencia ideal.

Sin duda, el Mousse de Mote con Huesillo es uno de los postres de Skorpios más pedidos. Y a ti, ¿qué te pareció la receta?